「シチリア風ポテトサラダ」のとってもシンプルな作り方

どもー

ポテトサラダって嫌いな人いますよね

マヨネーズとかタマゴとか苦手だなーって

それにポテサラにするとジャガイモの味がわかりにくくなるのが残念…

そんなあなたにぴったりのポテサラ

その名も「シチリア風ポテトサラダ」

簡単に説明すると

タマゴもマヨネーズも使わず

レモン風味でさっぱりと

ジャガイモの味を楽しめる

ポテトサラダです。

早速作っていきましょう！

材料はこちら

ジャガイモ（きたあかり）　3個

ジャガイモ（男爵）3個

玉ねぎ　1/2個

ブラックオリーブ　7個

ケッパー　20g

アンチョビ　3枚

レモンジュース　30cc

塩　ひとつまみ

エクストラバージンオリーブオイル　75g

だいたいこんな感じで作っていきます。

ジャガイモは今回２種類使いました。

両方ともホクホクとした食感で特に「きたあかり」は別名「栗じゃが」と言われるくらい甘みがあります。

ジャガイモの種類はなんでも良いです。それぞれの違いを楽しんでください

でも２種類以上入れると味が複雑になり奥行きが出るのでおすすめです

ジャガイモは表面を洗ってひたひたの水で常温から火にかけてください

初めは中火で沸騰したらごく弱火で30〜40分くらいゆっくり茹でます

そうすれば皮が破れることなく中までしっかりと火が入っていきますよ

玉ねぎは7mm角くらいにカットしオーブンやレンジで火を通しておいてください

生でもおいしいですが保存を考えると火を入れたほうが安心ですね、甘くなるし

すぐ食べるなら生でも大丈夫〜

ブラックオリーブは4等分にスライスです

このくらいの厚みが見た目と食感のバランスが良くて好きです

ジャガイモに火が通ったら手早く皮を剥いていきましょう

氷水で指を冷やすのを忘れずに…

皮が剥けたらマッシャーとスパテラ（しゃもじ）で潰していきます

ゴロっと食感もいいですが、僕は少し細かめに潰していきます。

だって粉ふきいもサラダじゃ無いんだもん

味付けは

塩　→ レモンジュース　→ オリーブオイル　→ アンチョビ

の順番が良いと思います

塩は多めのひとつまみぐらいがいいかも

調整してみてください

レモンジュースはシチリア産なら最高ですね…気分だけでもシチリア産で（意味不明）

オリーブオイルもそうですが塩もできるだけ良いものを使ってください

味にダイレクトに響きます！

アンチョビはよく潰してから混ぜてくださいね

具材を入れていきましょう

玉ねぎとブラックオリーブとケッパーを加えてよく混ぜて完成です！

できました！

では盛り付けていきましょう〜

YouTubeに動画を上げていますので、そちらも参考にしてみてください！

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