イルリッチョへようこそ その1

 

お客様に楽しいひとときを過ごしていただけるように
3つのこだわりでおもてなしいたします

1つ 食材の「旬」にこだわります

野菜に旬があるのはよく知られていますが、魚介やジビエも季節によって美味しさの変化する「旬」を感じることのできる食材です。

淡路の玉ねぎやレタス、富良野のジャガイモやカボチャ、地場川崎・横浜の新鮮野菜など
出来るだけ露地ものなど自然に近い方法で作っている野菜はとても味があります。

ジビエは野生で生きる獣肉です。野生だから季節によって食べるものが変わります。
春から夏にかけて芽吹く草木の芽を食べた鹿の肉はとてもフレッシュで青々としています。
秋から冬にかけて木の実などを食べて寒さに耐えるころには脂がのって香ばしい味になります。

佐世保の海では500種類以上の魚介に溢れ150種類以上の水揚げがありますが、形がそろわなかったり、量が少なかったりすると「規格」から外れてしまいます。
そんな「規格」外の魚介が集まった色箱（色々な種類や大きさの魚介が入った箱のことです！）をそのまま送って頂き、そこから料理を考えています。

他にも全国からいろいろな食材が届きます。

イルリッチョで食材の「旬」をお楽しみください！