カボチャのポタージュのとっても美味しい作り方

どうも、こんにちは！

今回は北海道産エビスかぼちゃのポタージュの作り方です。

動物性のコンソメは使わず、カボチャのブイヨンで仕上げていきます

材料は

カボチャ　400g

玉ねぎ　200g

オリーブオイル　60g

塩　20g

白胡椒　5カリカリ

牛乳　（スープベースの半量）

ナツメグ（もしくはお好きなスパイス）　適量

です

YouTubeに動画をあげていますのでご覧いただけると嬉しいです

リンクは最後に乗っけてあります

ポタージュとスープの違いですが

、、、同じです

フランス語でポタージュ

英語でスープです

あ、ご存知でしたよね、、、

因みにイタリア語でよくスープのことをズッパと言いますが

ズッパは具がゴロゴロ入っている食べるスープを指すことが多いです

今回のようなスープはクレマと言ったほうが合うと思います。

なので

Crema di Zucca

ですね

今回のスープの特徴は

①動物性のコンソメなどを使わず、カボチャの皮と種からブイヨンを取る

②しっかりと炒めた玉ねぎを加える

この２点ですね

これだけでとても美味しいスープになります。

皮と種は水に浸して4０分〜1時間ほど煮出していきます

このブイヨンが今回のレシピの肝ですね

カボチャを2cm角位にカットします

玉ねぎも同じくらいの大きさにカットですね

エクストラバージンオリーブオイルを入れ玉ねぎを炒めていきます

玉ねぎに油をまとわせる前に塩を少量ふっておきます

こうすることで、食材の水気が抜けるので

①食材の味が濃くなる

②炒める時間を短縮できる

効果を期待できます！

玉ねぎが透明になるまでしっかりと炒めたら

色がつく前にカボチャを加えます

ここでも塩を少量振ってくださいね

種と皮には栄養が豊富にあり、香りも濃厚です

とても良いブイヨンがとれました

そのブイヨンを加えていきます

そして食材が被るくらい水を加え煮込んでいきます

カボチャも煮崩れてとろみが全体につくまで煮込みます

ここでお好みのスパイスを加えると味が引き締まります

今回はナツメグを入れました（マイブームなので）

粗熱をとってミキサーにかけます

保存する場合はこの状態で容器に移し冷蔵庫で保管してください

フライパン、もしくは手鍋に出来上がったスープベースを120gほど入れ

牛乳をその半量の60g入れ温めます

ここでは煮込む必要なないので中心まで温めたら器に注いで完成です

良いエクストラバージンオリーブオイルや、黒胡椒、生クリームなど加えると

味に変化もつきますし

映えます

慣れてしまえばとても簡単なレシピなので

是非参考にして見てください！

最後までご覧いただきありがとうございました

YouTubeの方も覗いてみてくいださい